Les plantes aromatiques et médicinales pam sont caractérisées par la production de molécules bio actives ayant des propriétés utiles en nutrition, en pharmacie, en agronomie et dans l’environnement. La qualité, la quantité et la nature de ces molécules dépendent étroitement de l’espèce végétale et de son environnement.

Ces plantes sont d’une part, utilisées et commercialisées généralement par des herboristes sous des appellations vernaculaires entraînant des confusions souvent dangereuses; d’autre part, dans l’agriculture, ces plantes à l’état spontané sont considérées à tort comme «mauvaises et nuisibles». Souvent pour leur commercialisation, elles sont récoltées sauvagement à l’état spontané entraînant la dégradation de la ressource naturelle et de l’environnement.